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在瑰夏还未大放异彩之前，耶加雪菲凭借其独特的花香果调成为了大家心中精品咖啡的“基础入门款”。

耶加雪菲（Yirgacheffe） ，是位于阿拉比卡咖啡豆的发源地——埃塞俄比亚的一座小镇。耶加雪菲原是埃塞俄比亚西达摩产区的一部分，而后因其特别的咖啡风味被细分为一个独立的产区。耶加雪菲产区除了小镇耶加雪菲外，还包括周边的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三个副产区。耶加雪菲的种植海拔在1700-2100米，是全球海拔最高的咖啡产区之一。

耶加雪菲咖啡的风味

得益于高海拔的种植环境，耶加雪菲口感顺滑，往往呈现出独特的花香、柑橘调风味，有着明亮的酸度，几乎没有什么苦味。在埃塞俄比亚，日晒和水洗处理法是最常用的生豆处理法。经过水洗处理的耶加雪菲会带有明显的花香和果酸，干净度高；而日晒处理的耶加雪菲会呈现更浓郁的热带水果风味，酸味相较于水洗处理会更低一些。

耶加雪菲的分级制度

埃塞俄比亚对于咖啡豆的分级制度是基于生豆中瑕疵豆占全部豆的比例来划分等级的，瑕疵率越低，其等级越高。水洗的耶加雪菲分级为Grade1-2，而日晒的耶加雪菲分级为Grade1-5，其中Grade1是最高等级，代表着瑕疵率最低的耶加雪菲，价格往往也会更高。但是，这并非表示G1的品质总是比G2更高，只是瑕疵豆相对更少罢了。

如果你是刚入门的咖啡小白，不妨可以从耶加雪菲入手，体验精品咖啡的魅力。